순천대, 박종철 교수, 전국축제장 돌며 찍은 김치사진 책으로 발간

국립순천대학교 한약자원학과 교수이자 산업자원부지원 김치사업단 순천대센터장을 맡고 있는 박종철 교수가 이번에는 축제에서 만난 한국의 김치라는 제목으로 책을 발간했다.

이 사진책에 실린 190여장의 김치사진은 박 교수가 2년간 국내에서 김치 전시행사가 열리고 있는 서울의 <김치엑스포>, 광주의 <광주김치대축제>, 전주의 <전주한옥마을 김장축제>, 여수의 <여수돌산갓김치축제>, 순천의 <남도음식문화큰잔치>, 서울의 <서울국제식품전>, <서울국제식품전시회> 등 16곳의 현장을 찾아 직접 촬영한 것이다. 그 외 <일본열도의 김치열풍>과 순천대에서 열린 <김치 심포지움> 현장 등을 소개하고 있다.

박 교수는 “김치의 종주국인 한국의 다양한 김치 모습을 만나기 위해 전국 곳곳에서 열리는 김치 전시행사장을 찾아다니며 카메라에 담은 사진들로 제작했다” 며 김치기업체와 학계에서 이 책에 실려 있는 우리 김치의 다양한 모습을 참고하여 더욱 참신한 기능성 김치를 개발하는데 도움이 될 것“이라고 피력했다.

또 박 교수는 “김치 수출과 국내 소비를 증가시켜 김치산업이 더욱 발전하길 바라는 마음에서 책을 출간하게 됐다”며 “김치 업계와 학계에서 한국 김치의 예쁘고 다양한 모습을 참고해 참신한 기능성 김치를 개발하는데 도움이 됐으면 한다” 고 말했다.

한편 책 본문 중 남도음식문화큰잔치에 출품한 ‘복분자 물김치’ 는 복분자에서 우러나온 보랏빛 국물이 동치미와 섞여 보는 이의 군침이 돌게 만들고, 광주김치대축제에서 접시에 담겨 진열돼 있는 김치는 꽃인지 김치인지 분간이 가지 않을 정도로 절묘한 데커레이션도 실려 있다.

[ 조규봉 기자 ckb@icross.co.kr ]